Im 6. Jahrhundert gründete der Hl. Finbar am sumpfigen Ufer des Flusses Lee eine Kirche. Diese Lage (gälisch "corcaigh" = Marsch oder Sumpfland) gab der späteren Stadt ihren Namen. Anfangs des 9. Jahrhundert kamen die Wikinger als Plünderer und blieben als Händler, im 12. Jahrhundert folgten die Anglo-Normannen. Als die Engländer ihre Herrschaft in Irland begannen, wurden die Stadtmauern niedergerissen.

Heute ist Cork die zweitgrößte Stadt der Republik Irland und eine wichtige Handels- und Industriemetropole mit vielen Sehenswürdigkeiten.